食品包裝袋膨脹是怎么回事兒?

文章來源:喀左北印紙塑包裝 發(fā)布時(shí)間：2022-08-23 14:04 作者:喀左包裝小編

　　食品包裝鼓脹的原因有兩種，一種是物理性人為造袋膨脹，另一種是由于細(xì)菌感染。物理人為袋膨脹是食品包裝時(shí)真空不足造成的，細(xì)菌感染袋膨脹是食品變質(zhì)后氣體膨脹造成的。

　　食品包裝袋為什么鼓起來

　　食品在包裝袋內(nèi)變質(zhì)后，細(xì)菌微生物會(huì)分解物質(zhì)中的成分，從而產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致食品的固體面積減少，氣體增多并發(fā)生脹袋現(xiàn)象。

　　但一般來說，若食品包裝袋膨脹比較緊繃的情況下，大多數(shù)是由于食物變質(zhì)而導(dǎo)致。

　　相關(guān)知識(shí)拓展：引用漲袋_百度百科

　　定義

　　脹袋一般是包裝破損或者透氣引起的，由于食品不含防腐劑，微生物進(jìn)入食品袋，分解食物中的有機(jī)物質(zhì)產(chǎn)生氣體，而且有異味，這種食品已經(jīng)腐壞，不能食用。

　　性質(zhì)

　　脹袋在食品包裝中是較為常見的問題，一般是食品變質(zhì)的外觀表現(xiàn)。

　　脹袋不能食用指的不是防腐劑危險(xiǎn)，而是變質(zhì)危險(xiǎn)。食品變質(zhì)了以后，微生物會(huì)分解食物中的有機(jī)物質(zhì)產(chǎn)生氣體，因此會(huì)減少固體的體積而增加氣體，也就是通常所見到的“脹袋”。

　　原因

　　造成食品包裝脹袋的最根本原因是微生物的繁殖或包裝材料不合格。當(dāng)處于氧氣和水分適宜的環(huán)境中時(shí)，微生物就會(huì)在食品中大量繁殖，釋放出二氧化碳?xì)怏w，從而造成脹袋現(xiàn)象。食物被微生物分解，也就是日常所說的變質(zhì)，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生某種氣體。原來的儲(chǔ)存空間不夠用了，就出現(xiàn)脹瓶、脹袋。

　　解決方案

　　食品自身的原因需要食品生產(chǎn)廠家和銷售商共同控制完成。作為生產(chǎn)廠家，應(yīng)嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)工藝，如食品自身水分、油脂含量等成分的控制，或干燥環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，亦或熱封壓力、溫度等參數(shù)的適宜選擇等。另外在食品的存儲(chǔ)和物流運(yùn)輸中，應(yīng)對(duì)周圍環(huán)境的溫濕度進(jìn)行調(diào)節(jié)。

　　對(duì)于外包裝脹袋的問題，食品企業(yè)應(yīng)該設(shè)定完整專業(yè)的解決方案，從入廠包材的質(zhì)量開始，有效甄別供應(yīng)商，指導(dǎo)包裝工藝改善，從而避免因包裝質(zhì)量不合格而引起的脹袋等食品問題。

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